U jednoj od najboljih zagrebačkih pizzerija, "Chateau des Jardins", u Tkalčićevoj ulici, jučer je održana druga premium priča u organizaciji udruge za kulturu stola G.E.T. Osim neupitne kvalitete pizza, ova pizzeria izuzetno podržava vinsku priču pa time daje divnu podlogu ispričanoj priči. Ovaj put sljubljena su premium vina Kutjeva d.d., stalnog pratitelja u projektu, s premium sladoledima Gelati D'Oro - NATURA.
Na samom početku poslužen je Maximo brut, odličan pjenušac Kutjeva d.d. "Maximo brut je pjenušac rađen tradicionalnom metodom, 100% od graševine, kojem je umjesto ekspedicionog likera dodana ledena berba graševine. To mu daje posebnu notu slasti i izvanredno se sljubljuje s laganim slasticama, što ovi sladoledi nesumnjivo jesu.", objasnio je sommelier Aleksandar Noršić.
Nitko zapravo ne zna točno kako je nastao sladoled, ali priča o njemu seže još u Kinu, 3000. godina p.n.e. te postoji priča da je sladoled stigao u Europu preko pohoda Marka Pola. Zanimljivo je da postoje zapisi kako je, još u vrijeme Perzijskog rata, vojskovođa Aleksandar Veliki svoje trupe osvježavao sladoledom koji je bio mješavina ohlađene smjese leda i šećera, dok su Egipćani u sladoledu uživali na drugačiji način. U doba faraona za pripremu sladoleda koristilo se uglavnom devino mlijeko uz vrhnje ili jogurt, koje se nakon dodavanja kandiranog voća i orašastih plodova smrzavalo i posluživalo kao posebna delicija.
U priču o sladoledima uvela nas je magistrica nutricionizma Diana Gluhak: "Iako su još stari narodi znali kako se ukusno osladiti, zapravo nemamo često priliku probati neke posebne, funkcionalne sladolede, koji osim odlične hranjive vrijednosti imaju i odličan okus. Upravo su takvi sladoledi Gelati d'Oro." Objasnila je razliku između "običnih" sladoleda i gelata. "Za Gelato se često misli da je to talijanska riječ za sladoled, ali zapravo je riječ za super-sladoled. Naime, gelato je znatno gušći, stoga ga ne treba zamrzavati na vrlo niskim temperaturama, kremaste se strukture i znatno bolje hranjive vrijednosti. Jednako tako, Gelati d'Oro NATURA su testirani bezglutenski proizvodi, a onaj s okusom jagode prikladan je i za vegane.", objasnila je i dodala informaciju koja će razveseliti sve ljubitelje sladoleda: "Jeste li znali da se gelato preporučuje kao kvalitetan međuobrok? Osim što je izvor kalcija, kvalitetnih proteina mlijeka ili riže (ovisno kako je rađen), ovi sladoledi sadrže i cikoriju, koja je vrlo vrijedan izvor prehrambenih vlakana koji povoljno djeluju na probavu. Ako želite jesti slasticu koja iza sebe ima dobru hranjivu priču, Gelati d'Oro su gelato sladoledi s kojima će vaši okusni pupoljci ostati oduševljeni."
Predstavljeni sladoledi branda Gelati d'Oro, linije NATURA, hrvatski su proizvod. Proizvođač je tvrtka Frigus vecla iz grada Krka (otok Krk). "Gelati d'Oro ime je dobio po nazivu kojim su još stari Rimljani zvali otok Krk, Isola d'Oro - otok od zlata. Sladoled linije NATURA je visokokvalitetna slastica proizvedena od vrhunskih sirovina isključivo prirodnog podrijetla.", rekao je vlasnik tvrtke, Dalibor Jurina te dodao: "Bogatstvo okusa postignuto je korištenjem vrhunskih sastojaka, kao što su jagoda iz Vrgorca, Vanilija Bourbon Madagascar BIO, Kakao Dominicana BIO Fairtrade, Lješnjak Piemonte IGP… U njemu nema umjetnih boja, stabilizatora, aroma niti emulgatora. Ima manji udio šećera i masti od uobičajenog sladoleda te ne sadrži gluten što dokazuje i certifikat."
Dakle, ovo je slastica je u kojoj možete uživati u vrhunskom okusu, a ujedno je i potpuno prirodna!
Osim pjenušca Maximo brut, još su neka premium vina Kutjeva d.d., točnije Maximo Nero (cabernet sauvignon, merlot i syrah), de Gotho Crni Pinot i graševina Turković, sljubljena sa sladoledima, ali ne kroz čašu. Jedan od naših najboljih kuhara, Belizar Miloš iz restorana Agava, pripremio je preljeve od redukcije navedenih vina koji su u kombinacijama s ovim sladoledima dali fantastične rezultate. Sve to zajedno i dalje je pratio Maximo brut u čaši. Tako smo pokazali da se vina mogu sljubiti s hranom i kuhanjem, a ne samo da se piju. Uz preljeve na bazi vina, posebno treba izdvojiti i emulziju od maslinovog ulja Torkul i naranče.
Evo od kojih sastojaka su spravljeni ovi ukusni i hranjivi preljevi; možda vam damo ideju kako da sami napravite neki i tako se dodatno osvježite:
Maximo Nero, šećer, crni papar, vanilija u mahuni
de Gotho Crni Pinot, smeđi šećer, cimet, klinčić
Graševina Turković, bijelo vino, šećer, zvjezdani anis, crni papar, klinčić
Aceto Balsamico bianco i jagode
Maslinovo ulje Torkul, naranča
Marsala vino i smokve
Na kraju, kao krunu prezentaciji, Katja i Kristijan Šragalj, vlasnici pizzerije "Chateau des Jardins" pripremili su nekoliko pizza i pokazali zašto su jedni od najboljih. Pizze za svaku preporuku! Nećemo ih nabrajati, nego vas pozivamo da dođete, vraćate se i istražujete, a vrlo skoro kod njih ćete moći poslije pizze kušati i sladolede Gelati D'Oro - NATURA. Naravno, preporučujemo - uz čašu pjenušca.
Eto tako smo pjenušavo, kako i priliči kraju godine, opet spojili nekoliko premium proizvoda i ideja te ispričali još jednu divnu, premium priču.
O sladoledima Gelati D'Oro - NATURA
Tehnološke karakteristike:
Stabilizator smjese – brašno rogača, biljna vlakna, rižino brašno.
Emulgator – žutanjak jaja.
Ukupni šećeri 16 % za vaniliju 18% za čokoladu (uobičajeno za mliječni sladoled 16-25%).
Ukupne masnoće 6% za vaniliju, 8% za čokoladu i lješnjak zbog vlastitih masnoća (kod industrijski proizvedenog sladoleda prosječno 8-16%).
Kremoznost sladoleda postignuta je visokim postotkom obranog mlijeka i vrhnja koji ju omogućuju unatoč nedostatku umjetnih emulgatora.
Ne sadrži gluten.
Voćni sladoled ne sadrži laktozu niti masnoće.
Sladoled nema dodane umjetne arome i boje.
Posebnosti ovog sladoleda su:
koriste se isključivo najkvalitetnije namirnice dostupne na tržištu
proizvodnja u modernom i sofisticiranom pogonu koji zadovoljava najstrože kriterije i standarde (HACCP) industrijske proizvodnje
sladoled je pasteriziran i homogeniziran u zatvorenom sistemu koji osigurava potpunu zdravstvenu sigurnost proizvoda
rok trajanja sladoleda na temperaturi ispod -18°C je 18 mjeseci
Njeguje se individualan pristup kupcu te se mogu uvažiti posebnosti i specifičnosti svakog od njih.
Sladolede Gelati d’Oro NATURA kupite na sijedećim lokacijama:
u Zagrebu: Kašeta i Košara, Britanski Trg 2; Juice Box, Vlaška ulica 72b i Green Gold centar; Eko-dobra Priča, Ogrizovićeva 29; Neo Cupedia, TC Jarun, Pakoštanska 5; Pršut i Sir, Radićeva 31
u Rijeci: Mofit Fitness, Zorkovačka 6; Samovar Tea Shop, Užarska 14 i ZTC centar
O korištenim vinima Kutjeva d.d.
Maximo Brut - Pjenušac sorte Graševine Kutjevo je svježeg i bogatog okusa, čistih minerala i finih perlica. Raskošnijeg je mirisa, na dozrelu jabuku, te blažu cvjetnu komponentu. Piti ohlađen na 6 °C, iz manjih uskih čaša, uz plodove mora, te uz voćne slastice i gelate.
Maximo Nero - Znalački odnjegovano vino od svjetski poznatih sorti cabernet sauvignona, merlota i syraha. Fino taninski dozrelo vino, srednje snažnog tijela i velike skladnosti okusa i mirisa. Blaže je barikirano u slavonskom hrastu.
de Gotho Pinot crni - Snažno, ali skladno vino, vodi vas u prošla vremena, kroz šume hrasta, kroz livade zasute mirisnim ljubičicama i vrtove isprepletene granama dozrelih kupina, malina i šljiva. Pritajeni miris crnog papra i klinčića, vanilije i karamela.
Graševina Turković - višestruko je nagrađivano, vrhunsko polusuho vino. Poput vrijedne stare obiteljske fotografije ovo sjajno i slasno, zeleno-žuto i kristalno-bistro vino krasi bogati vinski album obitelji Turković. Čvrste spone ljubavi, znanja i tradicije daju vinu slojevitost šarolikih cvjetnih nota i aromu dozrela voća, tajnovitu gorkost lješnjaka i badema, protkanu svježinom citrusnih nota. Piti ohlađeno na 10°C, uz plemenitu bijelu ribu, teletinu, janjetinu, prasetinu, pečenu piletinu i pizzu.
Ova se vina ne mogu kupiti u trgovačkim centrima već isključivo u restoranima i specijaliziranim trgovinama te u novopokrenutom lancu vinoteka "Svijet vina" koji Kutjevo d.d. otvara na više lokacija u Zagrebu i to - na tržnicama. Do sada su otorene dvije: na tržnici Jarun i na tržnici Gajnice.
Još fotografija s ove Premium priče pogledajte u Foto galeriji.
