Vinoteka Bornstein zajedno s distribucijskom kućom Bin 19 d.o.o. postala je bogatija za još jedan brand u ekskluzivnom zastupstvu. Riječ je o šampanjskoj kući COLLARD – PICARD u obiteljskom vlasništvu supružnika Oliviera Collarda i Caroline Picard.
U srijedu, na Dan neovisnosti u vinoteci Bornstein predstavljena je šampanjska kuća Collard Picard koja je po prvi puta dostupna na i našem tržištu. Prezentaciju i degustaciju, uz podršku našeg sommeliera Maria Meštrovića, vodio je osobno vlasnik kuće Olivier Collard Picard koji je u Zagreb došao u pratnji supruge Caroline. Kušalo se sedam izvrsnih šampanjaca od ponajboljeg grožđa Grand Cru i Premier Cru položaja
- Collard-Picard Cuvée Selection
- Collard-Picard Prestige Brut
- Collard-Picard Dom Picard Grand Cru Blanc de Blancs
- Collard-Picard Essentiel 2006
- Collard-Picard Rosé
- Collard-Picard Premier Cru Cuvée des Merveilles Brut Rose 2002
- Collard-Picard Cuvée des Archives Brut Millesime2002.
Većinu ovih šampanjaca možete se naći upravo u vinoteci Bornstein.
Više od obiteljske tradicije – bogato nasljeđe, istinska strast prema proizvodnji vina & jedna ljubavna priča
Kuća Collard – Picard svoj osebujan karakter zahvaljuje obiteljskom nasljeđu Oliviera i Caroline koji su zajedničkim snagama i specifičnom pristupu proizvodnji stvorili potpuno novi brand. Njihova priča započela je 1996. godine, samo dan nakon vjenčanja. Naime, Olivierova obitelj koja je s proizvodnjom šampanjaca započela 1889. godine njeguje posebnu tradiciju koja nalaže da svaka generacija stvara svoj vlastiti brand. Par je započeo s 1.8 hektara vinograda obiteljskog nasljeđa iz kojih se grožđe prerađivalo u obiteljskom podrumu, a 2006. godine, kada su dovoljno ojačali, izgradili su vlastiti podrumu na periferiji Epernaya, u mjestu Villers-sous-Châtillon. Danas obrađuju ukupno 15 hektara vinograda i pune oko 130 000 butelja godišnje.
Njihova baština osigurala im je neke od najboljih položaja u regiji. Olivier Collard unuk je velikog Renѐa Collarda iz mjesta Reuil, jednog od najuglednijih vinogradara u Šampanji. Od njega je naslijedio pozicije u dolini Marne s kojih dolazi ponajbolje grožđe pinota crnog i pinot meuniera dok je Caroline u brak donijela Grand Cru položaje veličanstvenog chardonnay-a – iz mjesta Mesnil-sur-Oger u regiji Côte des Blancs.
Suptilni savez tradicije i suvremenosti
Posebna pažnja posvećuje se vinogradima kako bi ih što bolje razumjeli i optimizirali kvalitetu i količinu grožđa koje daju istovremeno poštujući terroir. Filozofija je to koju je Olivier naslijedio od djeda. Simbioza tradicije i modernog pristupa vidljiva je i u podrumu. Kako bi se očuvala svježina malolaktične fermentacije nema, maceracija je hladna a temperatura u tankovima strogo kontrolirana. Vina odležavaju u velikim hrastovim bačvama i do 2 godine. Ekspeditivni liker koji se koristi u proizvodnji dobiva se iz koncentriranog soka grožđa. Posljednjih šest godina proizvodnja je isključivo organska i u iščekivanju su potvrde - organic certification by Ecocert. Čak i etikete nose osobni pečat. Za njihov dizajn i eleganciju kojom je zaokružen put od vinograda, preko podruma pa sve do čaše zaslužna je Caroline.
RM - Récoltant Manipulant
Šampanjci kuće COLLARD – PICARD nose oznaku RM, odnosno Récoltant Manipulant što znači da su proizvedeni isključivo od vlastitog grožđa. Ova oznaka popularizirana je u novije vrijeme i pokrenula je trend među poznavateljima i ljubiteljima šampanjaca. Sve češće i radije kupuju se šampanjci manjih obiteljskih proizvođača. Oni nerijetko za puno nižu cijenu pružaju znatno veću kvalitetu obzirom da njihova cijena nije preopterećena potrebom za generiranje velikih marketinškim budžeta.
