Veljaču volimo zbog mnogo stvari – zima je na izmaku, taj mjesec više nego inače pričamo o ljubavi, maskiramo se i barem jedan dan u godini postajemo netko drugi i uz sve to uživamo u – krafnama!
Iako ih rijetko tko ne voli, malo je onih koji se usude pripremiti ih kod kuće zbog straha da im neće uspjeti. No, uz isproban recept, ovaj poduhvat može biti pravo zadovoljstvo koji će dom ispuniti neodoljivim mirisima, a vaše ukućane razveseliti neodoljivim zalogajčićima.
Američke krafne mnogi smatraju jednom od najboljih verzija ovog pokladnog klasika. Kako bi ispale mekane, a istovremeno ne premasne, dodaje im se Zvijezda Stolni koji u sastavu ima dobre masti i vitamine topive pa je važan za uravnoteženu prehranu.
Iako su sasvim dovoljno slatke i ukusne bez glazure, dajte mašti oduška.
Kod pripreme, bitno je da ulje bude temperature 170 stupnjeva i u dovoljnoj količini kako krafne prilikom prženja ne bi dodirivale dno lonca. Samo slijedite recept koji je pripremio Darko Kontin i sigurni smo da ćete oduševiti sve koje ćete počastiti ovom mekanom slasticom.
RECEPT by Darko Kontin
Sastojci potrebni za krafne :
- Mlijeko 240 ml
- Suhi kvasac 7 grama
- Glatko brašno 500-550 grama
- Kakao 50 grama (dodati samo za tamne krafne)
- Zvijezda stolni 85 grama
- Jaja 2 komada
- Šećer 1 jušna žlica
- Prstohvat soli
- Zvijezda ulje 1-2 litre
- Sastojci potrebni za glazuru:
- Čokolada za kuhanje 200 grama
- Zvijezda stolni 100 grama
- Med 1 jušna žlica
- Razni ukrasi (čokoladne mrvice, krokanti, preljevi, bademi, … )
Priprema:
U toplo mlijeko dodajte žlicu šećera i paketić od 7 grama suhog kvasca. Kvasac će se kroz 8-10 minuta aktivirati u mlijeku što ćete moći prepoznati po mjehurićima na površini mlijeka.
U dubokoj posudi pomiješajte brašno i sol, a ako želite pripremiti kakao verziju krafni umiješajte 50 grama kakaa u brašno.
Mlijeku s aktiviranim kvascem dodajte 2 cijela jaja i rastopljeni Zvijezda stolni. Pomiješajte tekuće sastojke.
Prelijte tekuću smjesu u brašno i kuhačom zamijesite tijesto. Tijesto završite mijesiti na radnoj površini koju po potrebi slobodno dodatno pobrašnite.
Tijesto je potrebno mijesiti barem 5-6 minuta sve dok ne postane elastično na dodir.
Gotovo tijesto odložite u nauljenu posudu, pokrijte ga krpom i ostavite na toplom da se diže barem sat vremena. Tijesto bi trebalo narasti duplo u volumenu.
Dignuto tijesto razvaljajte na debljinu od 1 centimetar. Pomoću kalupa za američke krafne, ili dva okrugla kalupa različitih veličina, izrežite tijesto u željene oblike. Ostatke tijesta ponovno zamijesite, razvaljajte i pomoću kalupa izrežite.
Američke krafne odložite na pekarski papir i prekrijte krpom. Krafne ostavite dizati na toplom mjestu dodatnih 40 minuta.
U dubokom loncu zagrijte Zvijezda ulje na temperaturu od 170 stupnjeva. Ovisno o širini lonca bit će potrebna 1 do 2 litre ulja. Ulje mora biti dovoljno duboko kako krafne prilikom prženja ne bi dodirivale dno lonca.
Krafne nakon drugog dizanja lagano pustite u vruće ulje i ostavite ih da se prže oko minute s jedne strane, a zatim ih okrenite na drugu stranu i pustite još koju minutu. Krafne se trebaju napuhati i dobiti zlatno smeđu boju s obje strane.
Gotove krafne odložite na papirnati ubrus kako bi se upio višak ulja s njih.
Ako krafne šećerite odmah nakon što ih izvadite iz ulja uvaljajte ih u mješavinu šećera i cimeta. Kada se krafne ohlade šećer se neće više loviti za krafne.
Priprema glazure:
Za pripremu čokoladne glazure u loncu ili posudi za kuhanje na pari otopite 200 grama čokolade za kuhanje narezane na manje komade sa 100 grama Zvijezda stolnog i jednom žlicom meda.
U otopljenu čokoladnu glazuru umočite jednu stranu američkih krafni i stavite ih sa strane da se glazura stvrdne.
Po ukusu preko glazure možete dodati razne ukrase, slastičarske dodatke kao i razne dodatne preljeve s okusima. U slast!
