Domaćini nedavnog studijskog druženja Gastronauta u Zagorju bili su Turistička zajednica krapinsko-zagorske županije i Županija krapinsko-zagorska te Bluesun hotel Kaj s restoranom Academia, Vuglec breg i Villa Magdalena.
Tema skupa bila je Zagorska kuhinja i autohtone namirnice u novim gastronomskim trendovima.
G.E.T. Report prati Gastronaute na njihovim divnim druženjima kad god je to moguće pa smo se i ovom rado odazvali.
Okupljanje je bilo u Mariji Bistrici, točnije u Bluesun hotelu Kaj koji je odlična polazišna točka za zanimljive pustolovine po čarobnom Zagorju.
Tamo se održao kulinarski show "Chtef" Zagorski chef, koji je osmišljen kao natjecanje u kojem tradicionalno sudjeluje samo sedam kuhara, budući da je broj sedam neodvojiv od jedinstvenog turističkog odredišta Zagorja, prepoznatljivog pod sloganom "Bajka na dlanu" u kojem se smjestilo sedam gora, sedam rijeka, sedam ljekovitih izvora i sedam gradova.
Kuhari se natječu s autorskom kreacijom, a pobjedu odnosi kuhar koji nesvakidašnjim spojem tradicionalnog i modernog osvoji stručnu ocjenjivačku komisiju.
Ove godine zadane namirnice bile su meso kokoši Hrvatice, heljda i orasi, a pobjedu je odnio Marko Futivić, kuhar Bluesun hotela Kaj s jelima zanimljivih naziva - glavno jelo "Jaje na kokoš" i desert "Tko je smjestio vjeverici?”.
Kokoš Hrvatica, poznata i pod nazivom Dudica, hrvatska je pasmina kokoši. Nastala je u prvoj polovici 20. stoljeća na područjima uz tok rijeke Drave križanjem i uzgojem biranih jedinki. Odlike kokoši Hrvatice su skromnost u ishrani, dobra nesivost i ukusno meso. Iako je bila gotovo iskorijenjena nakon Drugog svjetskog rata danas je njen broj u porastu, a uzgoj je raširen gotovo na cijelo područje Republike Hrvatske. Uzgaja se tradicionalno na malim poljoprivrednim gospodarstvima, veći dio života provedu na otvorenom, otporne su i nemaju velike zahtjeve u prehrani. Brigu o razvoju i očuvanju pasmine vodi Hrvatska poljoprivredna agencija.Osim samog natjecanja organiziran je popratni program tijekom kojeg smo mogli degustirati brojne zagorske delicije poput meda, mesa zagorskog purana, bučinog ulja, neizostavnih štrukli i drugih tradicionalnih kolača te naravno, vina i pjenušaca poznatih zagorskih vinara Bodrena, Bolfana, Vugleca, Severa i Zdolca.
Nas je privukao zanimljiv projekt nazvan "Zagorje 3D Gourmet Experience". Kao što se može iz naziva iščitati, radi se o gourmet iskustvu, a detalje ćemo donijeti nekom drugom prilikom, kad budemo mogli pisati o vlastitom iskustvu.
Vratimo se sada Gastronautima. Nakon završetka kulinarskog showa, pićem dobrodošlice, službeno je počelo druženje Gastronauta. Posluženi su Gvirc iz Marije Bistrice i Moretto likeri Višnjin Grijeh, Medica i Borovnička.
Na samom početku, okupljene Gastronaute i predstavnike medija pozdravili su direktorica Bluesun hotela Kaj Martina Kovačić, župan Krapinsko-zagorske županije Željko Kolar, voditeljica ureda TZ Krapinsko-zagorske županije Ksenija Tomić i članica uprave Kluba Gastronaut Karin Mimica.
Potom je Brankica Šćuric, jedna od osam bistričkih proizvođača licitara, održala radionicu izrade ovog slatkog suvenira.
Licitar je šareni kolač od medenoga tijesta. Iako je u cijelosti spravljen od jestivih sastojaka, ne izrađuje se za jelo, već za ukras. Tradicionalno je žarko crvene boje, a običaj darivanja licitarskog srca duboko je ukorijenjen u hrvatskoj tradicijskoj kulturi, posebno u situacijama kad mladić djevojci iskazuje svoju privrženost i ljubav.
Popodnevne sate proveli smo u odmoru, šetnji Marijom Bistricom te opuštanju u hotelskom wellness centru koji raspolaže hidromasažnim bazenom, whirlpoolom, biosaunom i parnom kupelji.
Pod dirigentskom palicom pobjednika Zagorskog chefa, Marka Futivića i njegove kolegice koju smo upoznali ljetos na međimurskoj žetvi, Ružice Jukičić, u restoranu Academia održana je večera u 9 sljedova na temu "Jesen u Mariji Bistrici". Za adekvatna vina uz specijalitete pobrinuli su se Gastronautovi partneri iz vinarija Belje i PP Orahovica.
Krenimo redom:
Čips od kelja iz vlastitog hotelskog vrta, dip (umak) od patlidžana, kruh od heljde uz PP Orahovica, Graševina 2013
Hrskavac od svinjeske kožice, kravlji sir s prahom od dva puta sušenog crvenog zelja uz Vina Belje, Chardonnay 2013
Juha od šumskih gljiva (lisičarke i malo šampinjona; na temeljcu od povrća), vilinska kosa (prženi celer), sir škripavac uz PP Orahovica, Silvanac zeleni 2013
Zbog putovanja na jug Lijepe naše (o čemu ćete čitati u idućem broju G.E.T. Reporta) nakon trećeg slijeda mi smo morali otići, ali da vas ne zakinemo za ostatak priče, u nastavku donosimo drugi dio menija i program drugog dana ovog studijskog druženja, uz fotografije koje nam je osigurao Gastronaut.
Prije našeg odlaska, Karin Mimica je prisutnima podijelila poklone sponzora, tvrtke Aranea art, pregače koje su nam svima bile toliko zanimljive da je zbog njih nastala ova posebna fotografija.
Dakle, evo menija ostatka večere:
Crveni radič, bijeli špek, tortelin punjen kestenom uz Vina Belje, Cabernet sauvignon 2009
Hrskavi kašoto od ječmene kaše, pire od buće, domaće bućino ulje iz vrta hotela uz PP Orahovica, Chardonnay 2013
Meso koke Hrvatice kuhano u vakuumu, mlinci od pirovog brašna, hrskava kožica uz Vina Belje, Pinot crni 2009
Crni grah, domaća kobasica s kaduljom uz PP Orahovica, Frankovka 2012
Kuhani štruklji, mrvice domaćeg kruha na maslacu uz Vina Belje, Graševina 2013
Pita od jabuka, krema od oraha i lješnjaka uz Goldberg Graševinu 2013
Program drugog dana:
Posjet vinariji Petrač
- degustacija vina Graševina, Chardonnay, Karizma, Cabernet sauvignon, Enigma
Villa Magdalena
- obilazak Ville i kušanje specijaliteta na temu: Moderne zagorske kuhinje kroz prizmu Ville Magdalene
menu:
Kroket punjen suhim šljivama i slaninom uz PP Orahovica, Frankovka 2012
"Dva pajdaša" juha od kukuruza i vrganja u PP Orahovica, Chardonnay 2013
Terina od piletine i suhih marelica, mrkva sa sezamom i orasima uz Vina Belje, Graševina 2013
Mousse od hajdine kaše i slatki sir s medom i bučinim uljem uz Vina Belje, Chardonnay Goldberg 2013
Vuglec breg
tema: Tradicionalna zagorska jela uz pjenušce i vina Vuglec brega
menu:
Kuhani štrukli preliveni prezlima i kiselim vrhnjem
Patka pečena u krušnoj peći s mlincima i salatom od cikle
Krvavice, buncek i domaće češnjovke s dinstanim zeljem i restanim krumpirom
Repnjak
Kolač od kestena
Iako nismo s Gastronautima ostali do kraja ovog druženja, sigurni smo da je hrana bila odlična, vina fina, a društvo više nego ugodno. Šapuće se kako će sljedeće druženje Gastronauta biti vrlo, vrlo brzo pa neću razmišljati o tome što sam propustila, nego se radovati sljedećem susretu i druženju s Gastronautima.
Domaćini nedavnog studijskog druženja Gastronauta u Zagorju bili su Turistička zajednica krapinsko-zagorske županije i Županija krapinsko-zagorska te Bluesun hotel Kaj s restoranom Academia, Vuglec breg i Villa Magdalena.
Tema skupa bila je Zagorska kuhinja i autohtone namirnice u novim gastronomskim trendovima.
G.E.T. Report prati Gastronaute na njihovim divnim druženjima kad god je to moguće pa smo se i ovom rado odazvali.
Okupljanje je bilo u Mariji Bistrici, točnije u Bluesun hotelu Kaj koji je odlična polazišna točka za zanimljive pustolovine po čarobnom Zagorju.
Tamo se održao kulinarski show "Chtef" Zagorski chef, koji je osmišljen kao natjecanje u kojem tradicionalno sudjeluje samo sedam kuhara, budući da je broj sedam neodvojiv od jedinstvenog turističkog odredišta Zagorja, prepoznatljivog pod sloganom "Bajka na dlanu" u kojem se smjestilo sedam gora, sedam rijeka, sedam ljekovitih izvora i sedam gradova.
Kuhari se natječu s autorskom kreacijom, a pobjedu odnosi kuhar koji nesvakidašnjim spojem tradicionalnog i modernog osvoji stručnu ocjenjivačku komisiju.
Ove godine zadane namirnice bile su meso kokoši Hrvatice, heljda i orasi, a pobjedu je odnio Marko Futivić, kuhar Bluesun hotela Kaj s jelima zanimljivih naziva - glavno jelo "Jaje na kokoš" i desert "Tko je smjestio vjeverici?”.
Kokoš Hrvatica, poznata i pod nazivom Dudica, hrvatska je pasmina kokoši. Nastala je u prvoj polovici 20. stoljeća na područjima uz tok rijeke Drave križanjem i uzgojem biranih jedinki. Odlike kokoši Hrvatice su skromnost u ishrani, dobra nesivost i ukusno meso. Iako je bila gotovo iskorijenjena nakon Drugog svjetskog rata danas je njen broj u porastu, a uzgoj je raširen gotovo na cijelo područje Republike Hrvatske. Uzgaja se tradicionalno na malim poljoprivrednim gospodarstvima, veći dio života provedu na otvorenom, otporne su i nemaju velike zahtjeve u prehrani. Brigu o razvoju i očuvanju pasmine vodi Hrvatska poljoprivredna agencija.
Osim samog natjecanja organiziran je popratni program tijekom kojeg smo mogli degustirati brojne zagorske delicije poput meda, mesa zagorskog purana, bučinog ulja, neizostavnih štrukli i drugih tradicionalnih kolača te naravno, vina i pjenušaca poznatih zagorskih vinara Bodrena, Bolfana, Vugleca, Severa i Zdolca.
Nas je privukao zanimljiv projekt nazvan "Zagorje 3D Gourmet Experience". Kao što se može iz naziva iščitati, radi se o gourmet iskustvu, a detalje ćemo donijeti nekom drugom prilikom, kad budemo mogli pisati o vlastitom iskustvu.
Vratimo se sada Gastronautima. Nakon završetka kulinarskog showa, pićem dobrodošlice, službeno je počelo druženje Gastronauta. Posluženi su Gvirc iz Marije Bistrice i Moretto likeri Višnjin Grijeh, Medica i Borovnička.
Na samom početku, okupljene Gastronaute i predstavnike medija pozdravili su direktorica Bluesun hotela Kaj Martina Kovačić, župan Krapinsko-zagorske županije Željko Kolar, voditeljica ureda TZ Krapinsko-zagorske županije Ksenija Tomić i članica uprave Kluba Gastronaut Karin Mimica.
Potom je Brankica Šćuric, jedna od osam bistričkih proizvođača licitara, održala radionicu izrade ovog slatkog suvenira.
Licitar je šareni kolač od medenoga tijesta. Iako je u cijelosti spravljen od jestivih sastojaka, ne izrađuje se za jelo, već za ukras. Tradicionalno je žarko crvene boje, a običaj darivanja licitarskog srca duboko je ukorijenjen u hrvatskoj tradicijskoj kulturi, posebno u situacijama kad mladić djevojci iskazuje svoju privrženost i ljubav.
Popodnevne sate proveli smo u odmoru, šetnji Marijom Bistricom te opuštanju u hotelskom wellness centru koji raspolaže hidromasažnim bazenom, whirlpoolom, biosaunom i parnom kupelji.
Pod dirigentskom palicom pobjednika Zagorskog chefa, Marka Futivića i njegove kolegice koju smo upoznali ljetos na međimurskoj žetvi, Ružice Jukičić, u restoranu Academia održana je večera u 9 sljedova na temu "Jesen u Mariji Bistrici". Za adekvatna vina uz specijalitete pobrinuli su se Gastronautovi partneri iz vinarija Belje i PP Orahovica.
Krenimo redom:
Čips od kelja iz vlastitog hotelskog vrta, dip (umak) od patlidžana, kruh od heljde uz PP Orahovica, Graševina 2013
Hrskavac od svinjeske kožice, kravlji sir s prahom od dva puta sušenog crvenog zelja uz Vina Belje, Chardonnay 2013
Juha od šumskih gljiva (lisičarke i malo šampinjona; na temeljcu od povrća), vilinska kosa (prženi celer), sir škripavac uz PP Orahovica, Silvanac zeleni 2013
Zbog putovanja na jug Lijepe naše (o čemu ćete čitati u idućem broju G.E.T. Reporta) nakon trećeg slijeda mi smo morali otići, ali da vas ne zakinemo za ostatak priče, u nastavku donosimo drugi dio menija i program drugog dana ovog studijskog druženja, uz fotografije koje nam je osigurao Gastronaut.
Prije našeg odlaska, Karin Mimica je prisutnima podijelila poklone sponzora, tvrtke Aranea art, pregače koje su nam svima bile toliko zanimljive da je zbog njih nastala ova posebna fotografija (iznad).
Dakle, evo menija ostatka večere:
Crveni radič, bijeli špek, tortelin punjen kestenom uz Vina Belje, Cabernet sauvignon 2009
Hrskavi kašoto od ječmene kaše, pire od buće, domaće bućino ulje iz vrta hotela uz PP Orahovica, Chardonnay 2013
Meso koke Hrvatice kuhano u vakuumu, mlinci od pirovog brašna, hrskava kožica uz Vina Belje, Pinot crni 2009
Crni grah, domaća kobasica s kaduljom uz PP Orahovica, Frankovka 2012
Kuhani štruklji, mrvice domaćeg kruha na maslacu uz Vina Belje, Graševina 2013
Pita od jabuka, krema od oraha i lješnjaka uz Goldberg Graševinu 2013
Program drugog dana:
Posjet vinariji Petrač
- degustacija vina Graševina, Chardonnay, Karizma, Cabernet sauvignon, Enigma
Villa Magdalena
- obilazak Ville i kušanje specijaliteta na temu: Moderne zagorske kuhinje kroz prizmu Ville Magdalene
menu:
Kroket punjen suhim šljivama i slaninom uz PP Orahovica, Frankovka 2012
"Dva pajdaša" juha od kukuruza i vrganja u PP Orahovica, Chardonnay 2013
Terina od piletine i suhih marelica, mrkva sa sezamom i orasima uz Vina Belje, Graševina 2013
Mousse od hajdine kaše i slatki sir s medom i bučinim uljem uz Vina Belje, Chardonnay Goldberg 2013
Vuglec breg
tema: Tradicionalna zagorska jela uz pjenušce i vina Vuglec brega
menu:
Kuhani štrukli preliveni prezlima i kiselim vrhnjem
Patka pečena u krušnoj peći s mlincima i salatom od cikle
Krvavice, buncek i domaće češnjovke s dinstanim zeljem i restanim krumpirom
Repnjak
Kolač od kestena
Iako nismo s Gastronautima ostali do kraja ovog druženja, sigurni smo da je hrana bila odlična, vina fina, a društvo više nego ugodno. Šapuće se kako će sljedeće druženje Gastronauta biti vrlo, vrlo brzo pa neću razmišljati o tome što sam propustila, nego se radovati sljedećem susretu i druženju s Gastronautima.
