Četvrtak, 06 Kolovoz 2020

Iskonsko iskustvo ljetnog tartufa i motovunskih vina

Written by:  Silvija Munda
Iskonsko iskustvo ljetnog tartufa i motovunskih vina

Istra je, osim po prekrasnoj prirodi, moru, šarmantnim malim gradovima, bajkovitoj unutrašnjosti u kojoj je svako selo vrijedno otkrivanja, svakom pravom hedonistu poznata i po vinu i tartufima.

Za uživati u odmoru, ali i najboljem što Istra na tanjuru i u čaši nudi, naš prijedlog je zaputiti se u Motovun - pitoreskni gradić na brdu, okružen vinogradima iz kojih dolaze ponajbolja istarska vina i šumama koje skrivaju najveće podzemno blago ovog kraja, tartuf.

najveće istarsko podzemno blago, tartuf

Tartuf je već 4000 godina jedna od najcjenjenijih delicija svjetske gastronomije, a tartuf iz motovunskih šuma posebno je cijenjen. Kraljevska gljiva intenzivnog mirisa bila je poznata još starim Grcima i Rimljanima, služena je na francuskom dvoru i među austrougarskim plemstvom. Motovun vikendima održava niz manifestacija u čast ovog kralja gastronomije.

Ugostitelji i vinari Motovuna vole svoj kraj, svjesni su vrijednosti koju im istarska zemlja daje i uvijek su ga spremni promovirati i prikazati gostu na pravi način. Stoga su od 24. do 26.7. u suradnji s Turističkom zajednicom Općine Motovun pripremili i uspješno realizirali Motovun Wine Experience - Vikend ljetnog tartufa i motovunskih vina.

Kako je G.E.T Report uvijek na pravom mjestu u pravo vrijeme nije bilo druge nego provesti vikend u Motovunu i iz prve ruke saznati što je to ovaj grad svojim gostima pripremio.

Za noćenje smo odabrali Villu Borgo, smještenu u samom središtu Motovuna i nismo ni najmanje pogriješili. Osim autohtonog ugođaja, diskretnog i modernog uređenja i pozicije u staroj kamenoj uličici jednog od najljepših istarskih gradića, glavi adut ovog mjesta je terasa na kojoj ćete uz doručak uživati u pogledu koji će vas napuniti energijom ne samo za ostatak dana, već i ostatak mjeseca. Zadovoljni bazom koju smo odabrali krenuli smo u istraživanje motovunskih restorana.

doručak u Villi Borgo

Bila je ovo izvrsna prilika za kušati iznimno dobre i pomno osmišljene menije s tartufom sparene s vinima najboljih motovunskih vinara, po zaista prihvatljivoj cijeni od 230 kuna, u ugostiteljskim objektima na području Motovuna - Konoba Mondo, Bistro Montona Gallery, Konoba Fakin, Konoba Pod voltom, Restoran Kaštel (Boutique Hotel Kaštel), Restoran Roxanich (Wine & Heritage Hotel Roxanich) i Taverna Casa Rossa Motovun.

U menijima su se nudila tri slijeda na bazi ljetnog crnog tartufa, uz sljubljivanje s vinima vinarija Benvenuti (Malvazija istarska 2019, Malvazija Anno Domini 2017, Teran Anno Domini 2016), Bertoša (Malvazija istarska 2019, Pinot sivi 2019, Teran 2018), Fakin (Malvazija istarska 2019, Teran Il Primo 2017, Muškat žuti 2019), Novak (Malvazija istarska – akacija 2018, Borgonja istarska 2018 i Teran 2018), Valenta (Malvazija istarska 2019, Sauvignon bijeli 2019, Muškat bijeli 2019), Roxanich (Rožica 2019 - borgonja istarska, Malvazijica 2017 – malvazija istarska, Superistrian 2012 – cuvée) i Tomaz (Istarska malvazija Avangarde 2019, Teran Barbarossa 2017, Muškat Dolce Anima 2019). Svaka vinarija predstavila se s tri etikete.

Ovog puta svoju smo motovunsku avanturu započeli u restoranu Roxanich, dijelu istoimenog Wine i Heritage hotela – koji je toliko poseban i zanimljiv da zaista zaslužuje ponovni posjet i samo svoju priču. Bajkovito je ovo mjesto za odmor, užitak u vrhunskoj istarskoj gastronomiji i, što je najvažnije, vrhunskim vinima ROXANICH.

Wine & Heritage Hotel RoxanichWine & Heritage Hotel Roxanich

Probali smo ovdje tartar od orade s crnim tartufom, medom glazirana pačja prsa sa skutom i crnim tartufom i mousse od tamne čokolade s crnim tartufom. Svaki je slijed bio eksplozija autohtonih okusa na moderan način, a sparen s ROXANICH vinima prava čarolija za nepce.

Restoran Kaštel odlučio nam je ovog puta Istru predstaviti skutinim njokima s umakom od crnog tartufa za predjelo, slijedio je izvrstan boškarin sous vide s crnim tartufima i pire od batata s korjenastim zasladili smo se sladoledom s crnim tartufima na pjenici od vanilije s čipsom od čokolade.

fuži s tartufima u boutique hotelu Kaštelfuži s tartufima u boutique hotelu Kaštel

Već nam dobro poznata Konoba Fakin ovom prilikom svojim gostima za predjelo ponudila je kapešante na pireu od čičoke s crnim tartufom, juneći file s crnim tartufom na podlozi od julienne povrća i pire od celera kao glavno jelo, te čokoladne praline s crnim tartufom za desert.

kapešante na pireu od čičoke s crnim tartufom u konobi Fakinkapešante na pireu od čičoke s crnim tartufom u konobi Fakin

U Konobi Mondo za predjelo se nudila domaća pašteta od pilećih jetrica s crnim tartufom i bakalar na istarski s crnim tartufom, glavno jelo bio je čuveni MONDO’S BISS – polenta s crnim tartufom i domaće tagliatelle s crnim tartufom, za desert sve zaokruženo panna cottom s preljevom od meda s crnim tartufom.

Montona Gallery pripremio je domaću krem juhu od celera s crnim tartufom za predjelo. Teleće medaljone u umaku od crnog tartufa za glavno jelo i domaći sladoled od crnog tartufa s preljevom od bijele čokolade za desert.

domaća krem juha od celera s crnim tartufom u Montona Gallery domaća krem juha od celera s crnim tartufom u Montona Gallery

Taverna Casa Rossa koja nas je nedavno ugostila prilikom otvorenja prve istarske banke vina ovog vikenda svoje goste dočekala je s domaćim mladim sirom s crnim tartufom, glavno jelo bilo je TERRA ROSSA ISTRIA – medaljoni od tri vrste mesa (biftek, ramstek, svinjetina) u umaku od crnog tartufa s prilogom, a šećer na kraju bio je krem kolač od kravlje skute sa smokvama i crnim tartufom

Goveđi carpaccio s crnim tartufom za predjelo, lungić u umaku od crnog tartufa i domaći fuži s crnim tartufom za glavno jelo i čokoladni kolač s crnim tartufom za desert u Konobi Pod voltom za večeru savršeno su zaokružili naš hedonistički vikend u Istri i svakako ćemo im se pri sljedećem posjetu vratiti i istražiti koje još tajne kuhinja ovog izvrsnog restorana nudi.

lungić u umaku od crnog tartufa i domaći fuži s crnim tartufom u konobi Pod voltomlungić u umaku od crnog tartufa i domaći fuži s crnim tartufom u konobi Pod voltom

Kontakti:

KONOBA FAKIN Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite. ili +385 52 681 598.
KONOBA MONDO Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite. ili +385 52 681 791.
MONTONA GALLERY Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite. ili +385 52 681 754.
KONOBA POD VOLTOM Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite. ili +385 52 681 923.
RESTORAN ROXANICH R Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite. ili +385 52 205 700.
RESTORAN KAŠTEL Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite. ili +385 52 681 607.
CASA ROSSA Ova e-mail adresa je zaštićena od spambota. Potrebno je omogućiti JavaScript da je vidite. ili +385 52 451 310.

Gastro osvrt Tomislava Stplošeka

Da je Motovun iznimna vinska destinacija, to već svi znamo. Međutim, na Danima tartufa i vina uvjerili smo se da gastronomska ponuda ne zaostaje za vinskom. Obišli smo nekoliko motovunskih restorana i otišli vrlo zadovoljni. Treba svakako napomenuti kako se motovunska gastro scena drži pretežno bazne bistro kuhinje; naravno, tu dominiraju autohtona istarska jela.

Prva gastro stanica bila nam je Roxanich Wine & Heritage hotel koji ima relativno malu kartu jela, ali radi ih odlično i možete naći za svakog ponešto. Upravo ta mala karta im je prednost. Jeli smo carpaccio od orade koji je bio izvrstan; riba je ostala u prvom planu, a kiselost agruma i ostali začini izuzetno su dobro izbalansirani. Probali smo i, više nego odlična, medom glazirana pačja prsa sa skutom i crnim tartufom.

Carpaccio od orade u Roxanich Wine & Heritage hotelu Carpaccio od orade u Roxanich Wine & Heritage hotelu

Večeru prvog dana imali smo u Montona Gallery. Tu smo imali odličnu krem juhu od celera s crnim tartufom, ali ono što ću izdvojiti su teleći medaljoni; termički savršeno spremljeni i odlično začinjeni... Jedno na prvu sasvim dosadno jelo, pripremili su tako da stvarno uživate u njemu.

Teleći medaljoni u umaku od crnog tartufa u Montona GalleryTeleći medaljoni u umaku od crnog tartufa u Montona Gallery

Na samom vrhu Motovuna nalazi se hotel Kaštel. To je zdanje, koje morate posjetiti, s puno edukativnih detalja i divnom malom spa oazom, ali o tome u nekom drugom tekstu, a što se hrane tiče, odlična hrana istarske konobe. Probali smo tu boškarina o kojem se nema što pisati, morate doći i probati; pripremljen baš onako kako bi boškarin trebao biti.

Boškarin sous vide s crnim tartufima  u restoranu KaštelBoškarin sous vide s crnim tartufima u restoranu Kaštel

Posjetili smo i tavernu Pod voltom. Tu smo probali jako dobar goveđi carpaccio. Za glavno jelo imali smo lungić u umaku od crnog vina i to je jelo koje me vratilo u kuhinju moje bake. Ipak, moram izdvojiti čokoladnu tortu. Dakle, zbog tog komadića hedonizma isplati se potegnuti do Motovuna.

Čokoladni kolač s crnim tartufom u konobi Pod voltom

Moram spomenuti i konobu Fakin, o kojoj smo nedavno pisali. Osjeti se ta mala razlika u jelima, što ne čudi kada znamo da je tamo patron chef Zdravko Tomšić. Bazna kuhinja, koliko god bila jednostavna, ima neke male tajne zanata, ali vjerujem da su i drugi restorani u Motovunu toga svjesni i da će vrlo brzo ova odlična gastro - vinska destinacija biti još bolja.

Ne moram naglašavati da su sva ova jela poslužena s tartufom, to je valjda jasno.

Što se mene tiče... Motovune, vidimo se uskoro!